Диетический салат с фасолью и солеными огурчиками

Диетический салат с фасолью и солеными огурчиками

Главное в этом салате — выбрать «правильные» огурчики — они должны быть именно солеными (бочковыми или малосольными), но не консервированными с уксусом – иначе салат перестанет быть диетическим. Фасоль тоже лучше всего использовать не консервированную, а отварную – и калорий меньше, и пользы от такой фасоли больше.

Ингредиенты:

  • Соленые огурцы – 2 шт. среднего размера
  • Лук – 1 маленький
  • Фасоль отварная – 1 стакан
  • Зелень свежая (петрушка, укроп) – пучок
  • Перец чили свежий – по вкусу
  • Соль – по вкусу
  • Масло оливковое – по вкусу
  • Лимонный сок – половина чайной ложки
  • Молотый перец – по желанию

Как приготовить:

Итак, если фасоль у вас в сыром виде, то ее предварительно необходимо замочить примерно на 6 часов, затем отварить до готовности. Лучше всего для салатов брать не очень крупную фасольку (белую или цветную). Затем остывшую фасоль выкладываем в салатник.

Нарезаем лучок полукольцами. Лук для салата нужен белый или фиолетовый – он нежнее обычного репчатого.

Рубим огурчики соленые небольшими кубиками.

Дальше измельчаем зеленюшку. Я использовала петрушку и укроп. Но можно взять зелень любую другую и, если любите, в большем количестве.

И в конце добавляем нарезанный свежий чили (по желанию). Чуток подсаливаем, добавляем лимонный сок и капельку оливкового масла. Я еще в подобные салатики бросаю щепоточку смеси перцев. Перемешиваем.

Вот и готов вкусный салат с фасолью и солеными огурчиками.

Приятного аппетита!