Cалат из баклажанов на зиму

Cалат из баклажанов на зиму
Сделав эти баклажаны на зиму РАЗ! Теперь готовлю салат каждый год!
Ингредиенты:

  • Баклажаны 2,5 кг.
  • Морковь 250 гр.
  • Лук 1 шт.
  • Корень сельдерея 50 гр.
  • Петрушка и укроп 20 гр.
  • Перец острый по вкусу.
  • Перец черный молотый 0,5 ч.л.
  • Соль 0,5 ст.л.
  • Растительное масло 150 мл.л.

Для сока:

  • Томаты 2 кг.
  • Сахар 25 гр.
  • Соль 1 ст.л.

Промываем очень хорошо все овощи

Нарезаем баклажаны дольками и выкладываем на смазанный растительным маслом противень сверху тоже смазываем баклажаны маслом. Отправляем в духовку разогретую до 200 градусов на 30 минут.

Нарезаем лук полукольцами обжариваем его до золотистого цвета, натираем морковь на терке и отправляем дя обжарки.

На терке натираем корень сельдерея и хорошо все обжариваем до готовности.

Через крупную решетку мясорубки протираем помидоры и красный острый перец чили.

Готовые баклажаны снимаем в миску и выкладываем следующую порцию (у нас получилось три порции).

В перетертые помидоры мы добавляем соль сахар и ставим на плиту варится 15 минут.

В обжарку добавляем мелко нарубленную петрушку и укроп.

На дно стерильной банки наливаем сок в него выкладываем баклажаны, сверху слой обжарки и так по очередно повторяем слои.

Банку заполняем не до самого верха обязательно оставляем 2-3 см. Отправляем на стерилизацию.

Берем большую кастрюлю с подогретой водой на дно выкладываем полотенце, ставим банки так чтоб они были скрыты в воде по самый рубчик! Стерилизуем с момента закипания 1 час.

Удачных заготовок!!! Сделав раз будете готовить каждый год.